孜然是世界上最受迎接的香料之一，特別很是芬芳，具有暖和、辛辣、略微苦澀、泥土的味道。孜然種子活著界各地享用，迥殊是在北非、中東、印度和墨西哥美食中。
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孜然種子在外觀上雷同於葛縷子，固然細心搜檢顯示，孜然種子比葛菜種子更直、更長、更綠。黃棕色水果 - 我們所知道的孜然種子 - 颀長，有九個棱。羅馬人用它取代胡椒，羅馬皇帝安東尼奧斯·皮烏斯（Antoninus Pius）因為在小我生涯中儉仆而被暱稱為“孜然”，以幫助為社會項目供應資金。
胡蘿蔔和荷蘭芹（繖形科）家族發展遲緩、年青的成員。埃及人公元前5000利用孜然，不管是季候肉類、魚類和燉菜，仍是滅亡的木乃伊都使用。
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